La chimie c'est de la cuisine - tous les élèves de lycée vous le diront - et en plus il faut faire la vaisselle à la fin. Si le jugement est un peu injuste pour la chimie actuelle (entre autres parce que les laboratoires sont aujourd'hui équipés de lave-vaisselle), il décrit parfaitement celle du milieu du XIX^e siècle, époque où les livres de chimie comportaient plus de recettes que de formules.

Citation extraite de : La Baignoire d'Archimède, Sven Ortoli et Nicolas Witkowski, © Editions du Seuil, 1996